Zutaten:

• 1 Tasse Haferflocken
• 1/2 Tasse Mehl
• 1/2 Tasse Kakao Nibs
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel die Haferflocken, Mehl, Kakao Nibs, braunen Zucker, Kokosöl, Ei, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz vermengen, bis ein Teig entsteht.
3. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen.
4. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Cookies fest sind.
5. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

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